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大厨”不是一碗心灵鸡汤

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  曹林
  近来很多都转载了一篇感人的报道:不愿劣质大米,不肯用鸡架充当鸡肉,也老板卖鱼短斤缺两……广东梅州的曾建伟当了20年厨师,因一些餐饮业“潜规则”,每到一个餐厅做不够一年就被炒掉。老曾说,“不管是做厨师还是,都要用去做。食品不安全等于拿刀。”
  宁愿被辞退也不掺假,做厨师需要用去做,这种行为和话语了很多人,人们纷纷为其点赞,赞其用行业潜规则的坚守。确实,在着“互相投毒”的现实语境中,在“做面包的不吃自己做的面包”、“养鸡的不吃自己养的鸡”之类规则流行的背景下,这个故事像童话一样,和慰藉着很多人的内心。底线一再沉沦的社会,已经不是新闻,人们对已经见惯不怪变得,觉得短斤缺两才是常态,用鸡架当鸡肉才是正常的人性,为了利益才是现实,哪一天突然看到有个厨师竟然不与这种潜规则为伍,甚至为了坚守而不惜被炒掉时,就当成了大新闻。
  很多人都把这个温暖的故事当成了沉沦时代的一碗心灵鸡汤,所以像发现了人性的新一样热烈地转载,人们也疯狂地转发。很多网友都说,每天网上看到那么多关于食品安全的负面新闻,不知道还有什么东西可以放心安全地吃了,心中充满了、怀疑、焦虑、恐惧负能量,好不容易看到一条正能量的新闻,需要这种正能量。
  我觉得,不能把这则“大厨”的故事当成一碗自欺的心灵鸡汤。什么是正能量,什么是负能量?很多人习惯把正面报道当成正能量,把像大厨这样的好事当成典型,而把性、性、扒粪性的负面报道当成负能量,把上揭露用老鼠肉冒充羊肉串、往牛肉里注水、脏作坊里生产面包的报道当成负能量。我们不能被这种简单的正负标签所,“用老鼠肉冒充羊肉串”之类的报道虽然让塞,让人恐惧于不知道还能吃什么,但这就是事实和现实,我们无法回避这个让人不安的事实。
  的报道本身并没有正面负面报道,也没有正负能量,只有之分。揭露是的,产生何种社会效果不是可以控制的。这种看起来“负能量”的报道虽然让觉得恶心和焦虑,但如果监管部门在报道之后加大执度,积极履行监管职能,通过严厉的监管和惩罚让商人不敢再那么做,也通过监督的压力行业加强自律,这就是巨大的正能量。很多时候,揭露食品安全的报道之所以加剧的焦虑,问题并不在报道,而在于报道之后监管部门并没有通过“严格执法”来让安,最终投射在的就是负能量。
  大厨的故事很美好,大厨出污泥而不染的剪影很有的美感,我们感慨,原来这也有,原来也有不与潜规则合作的人。但这个故事其实很无力,我们只能把它当成一个童话,而无法从这个故事中真正找到慰藉。我们赞美这个大厨,可事实上我们清楚得很,这种坚守是多么的,多么的难能可贵。从这个故事中,我们看到的只是一个人在坚守,他的同事、他的老板、他的同行,更多的人在和。因一些餐饮业“潜规则”,每到一个餐厅做不够一年就被炒掉——故事的主角固然让人肃然起敬,但故事的另一面却是,餐饮业潜规则盛行,动不动就把那些不与潜规则合作的员工给炒掉。我们无法让自己只选择性地看到“正能量”,而看不到这个故事中其他的大多数。
  这种语境中,显得是多么的无力。这个故事中,只有一个坚守的人,而衬托他的是一个时代潜规则的群像。我们无法从这个故事中寻找到坚守的自信,毕竟,有几个人能在这种“劣币良币”的逆淘汰压力下保持呢?大厨似乎只适合被供起来让人膜拜,好无力。扪心自问,我们能做得到吗?其他的厨师能做得到吗?
  这碗心灵鸡汤中,更多的其实不是慰藉,而是让人五味杂陈的心塞。我们无法让自己沉浸于鸡汤营造的中,对现实视而不见。喝完了这碗汤,还得回到现实,每次到饭店吃饭时还得焦虑于不知道菜里放了多少地沟油。
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匿名  发表于 2023-6-1 14:04:42
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