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生活常识:这些菜叶比根茎还营养

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  健康饮食离不开对食材的了解,如果不了解食材,就会不小心把食材最富含营养的部分丢弃掉了,因为有的食材最有营养的部分看起来就像是不能吃的,把它们丢掉实在是可惜。
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  就拿萝卜缨来说,平时很少有人食用,是被真正埋没的营养食材。萝卜缨的蛋白质含量不仅高于萝卜,还超过大白菜、芹菜、莴笋等蔬菜,而胡萝卜素、维生素C以及钙含量也不比萝卜逊色,特别是微量元素锰,萝卜缨比萝卜高出近7倍。
  萝卜缨的景点吃法就是萝卜缨凉拌花生米,焯水之后将其切碎,与花生米一起拌,加点香油,非常的美味。
  芹菜叶和莴笋叶也不能丢,芹菜叶的优势在于其中胡萝卜素和维生素E,前者仅次于胡萝卜、芥蓝,后者略逊于豇豆、金针菜、枸杞菜,在百蔬中名列前茅。而莴笋叶中的维生素B1、B2及维生素C、E的含量分别是茎的3~5倍,尤其是莴笋叶中含有的胡萝卜素,几乎是茎的10倍,最好别丢掉了哦。
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  下面介绍萝卜缨的三种家常做法:
  蒜香萝卜缨做法:
  主料:萝卜缨(白)1把
  调料:食盐1茶匙、蒜5瓣、小米椒2个、植物油适量
  1.将洗净的萝卜叶中放入少量的盐和几滴油;焯烫后马上捞出
  2.将焯烫过的萝卜秧切成碎末, 将大蒜和小米椒也切成小末;锅中放少量的油, 下入蒜末和小米椒末一起爆香
  3.爆出香味后下入萝卜秧苗一起翻炒;出锅前加入盐调味
  责任编辑:zdsh共 2 页[2]
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