春卷｜用一纸薄饼卷起这最美的季节

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　　人们总是喜欢用各式各样的食材来表达对自然的迷恋，春卷自是其中一种，用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形下油锅炸至金，最后装盘上桌，轻轻一口，咬住便是无尽的浓情厚意……
　　春卷，一种熟悉的小吃，一种熟悉的主食，一种熟悉的味道，一种熟悉的记忆……
　　（本文图片均来自网络）
　　春卷的动人之处在于她的故事……
　　每种食法都有古老的渊源，而春卷自然也有一个美丽的、埋在时光处的故事。据考证，吃春卷的历史最早始于晋朝。那时人们在立春之际相互馈赠“春盘”，亦谓五辛盘。盘中盛有小蒜、大蒜、韭菜、芸薹、胡荽等五种辛荤，以发五脏之气。唐以后人们对春盘精耕细作，元代后出现了如今普遍的工油炸吃法，“春盘”变成了“春卷”，一纸薄饼将一抹春意锁住，也留下了一段段美丽的佳话。
　　关于春卷的来源，最传奇的说法来自一位高僧，说有位僧人来到楚国江陵某地，一天晚上，僧人正，忽闻庙旁边酒店传来炸春卷的阵阵香味，僧人不禁垂涎欲滴，实在难以挡住，从庙后屋跳墙到酒店饱餐了一顿。故事传开后，高僧食过的春卷便成了江陵的名食，“春到江陵卷异香，无怪高僧跳高墙”说也就是这段佳话。另外一段传说来自明朝同安人的蔡复一，时任总督云贵湖广军务，日常事务繁忙，蔡夫人担心丈夫，于是用薄饼包着菜肴，蔡公边吃边写，方便至极，而吃春卷的习俗就这样传下来了。不管是僧人跳墙寻美食的传说，还是蔡公左食右写的故事，都是人们不断赋予春卷的最美的爱意……
　　春卷的最美之处在于她的包容……
　　春卷起初是一种将时蔬置于圆盘中的食法，最初称为春盘，后又称为春饼。不论是盘，还是饼，都能直接联想到圆，用古代天圆地方的说法来看，春卷的圆与方也有天与地的灵气。古人用圆来象征，象征着和谐共融。将卷起来形成一个个小的方形，更像是自然给予那些脚踏实地的人类最真诚的馈赠。
　　唐代诗人李泌在《咏方圆动静》中有一段关于方与圆精妙的阐释——“方如行义，圆如用智”，智，是古代对人最高评价，而义，是古人对人基本的要求，一高一低，一天一地，仿佛万事，都涵盖其中。一个拥有悠远文化的民族，其传承下来的每件器物、每种食法都留存着人们对于自然、对于社会那星星点点的与。
　　从春饼到春卷，人们卷起来的是一种的包容，感受到的却是一种莫名的安全感与归属感，而这一切只是源自一个拥有上善若水任方圆心胸的古老的民族。
　　春卷的醉心之处在于她的春意……
　　在《说文》中对春字的定义为：春，推也。意为阳气生发，推动萌发。在“春”的甲骨文字形中，上为“艹”，中为“屯”，下为“日”，整个字形似春日阳气生发，草木破土而出的景象。在《释名》中，春被解释为：蠢也，自是蠢蠢欲动之意。底下的两个小虫子实指冬眠的小虫子就逐渐地苏醒过来，与甲骨文字形下的“日”相似，皆为阳气生发，之义。
　　一番咬文嚼字无非是借古人之意感叹春伟大，而在民俗上言，春就是迎春，就是喜庆之兆，就是生命的开始。杨柳微风，溪水暖阳，经过一个冬天的封冻，这春天显得多么来之不易，岁月，不变的是对这春天的热爱，更是对希望的企盼。
　　当一盘盘光鲜水亮的绿菜上桌，那一缕缕微甜的清香小心地袭来，生怕将这春天的味道一口气抒发完，不能带给人们最长久的馈赠。

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